做一次比萨 练一回功夫

  比萨的做法各种各样,薄的厚的口感各不相同。本期美食教室来到位于二市群鸿商业城内的“883Restaurant& Bar”,学习如何用面团揉制厚款的比萨。送分电玩

  “如果大家觉得麻烦的话,现在网络上就有很多商家在出售比萨面团,它们用低温发酵,能达到在家里做面团所达不到的效果。”负责教学的黄师傅说,面团在冰箱里可以保存3-5天。面团虽然容易买到,但要怎么揉制就得花一番心思了。整个操作下来,有点儿像是练中国功夫,力道、动作都有讲究。揉好的饼皮要比盘子稍微大一点儿,因为中间还有一个用刀叉戳面团气泡的步骤。这个步骤之后面团会回缩。如果缩得太厉害,可以再把它摊大一些。

  做比萨在馅料的处理上也有方法。比如你想要吃肉类的比萨,那么在制作比萨前就应该把肉处理熟,单纯靠烤比萨有时无法烤熟肉。另外,馅料不是越多越好,在排放的时候最好交叉开来,不能重叠在一起。最后撒马苏里拉时,切忌将它撒到饼边,那样很容易就烤焦了。

比萨制作过程

●揉面团

  食材:面团、玉米粉

  做法:

  1.将发酵好的半圆形面团抹上玉米粉,按压成圆形的厚饼;

  2.两手虎口交叉,用食指的力量将比萨饼边按出来,再翻一面做同样的步骤;

  3.通过摩擦按法,慢慢地将中间鼓起的部分按平;可以下分的电玩

  4.双手举于胸前,掌心都朝内,饼皮放在一只手上后,再甩至另外一只手的手掌心,通过两边轮流反复拍打,将饼皮撑大;

  5.拿叉子在处理好的饼皮中间戳一些洞,摆放在烤盘中即可。

●比萨制作

  食材:饼皮、番茄酱、肉粒、青椒电玩游戏厅可下分、洋葱、蘑菇、黑橄榄、马苏里拉

  做法:

  1.饼皮摊平在烤盘中,依次放上番茄酱、肉粒、青椒、洋葱、蘑菇、黑橄榄片;

  2.随后撒上马苏里拉;

  3.放入烤箱,上下火均200电玩游戏厅可下分℃,烤8分钟即可。

导报记者 吴琼/文 梁张磊/图

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